Ēdienkarte "Kaļķu vārtos" ir izteikti sezonāla un balstīta uz Latvijas lauku, mežu un ūdeņu bagātībām. Daudzi "Kaļķu vārtiem" piedēvē mūsdienu Latvijas virtuves karognesēja godu, un restorāns šo statusu attaisno. Mūsdienu Latvijas virtuve nav tradicionālu recepšu celšana ārā no apputējušām ulmaņlaiku pavārgrāmatām, tā ir domāšana, kuras pamatā ir stāsts par produktu, par to, kas aug mums apkārt un dabūjams tepat aiz loga. To visu izmantojot, eksperimentējot un kombinējot, top lieliski latviskas izcelsmes ēdieni.

Visi ēdieni šajā restorānā ir pārsteidzoši radoši, katrs ar savu būtību un izvēlēties nav viegli, jo gribas nogaršot pa druskai no visa kā. Neviļus nākas pieķert sevi iztēlojamies, kā garšo šķietami zināmas lietas. Itin visos ēdienos ir pa kādam oriģinālam garšu salikumam un nogaršojot, piemēram, kalmāra uzkodu ar marinētu gurķi vai alus desertu, pilnīgi noteikti var sajust jaunatklājēja garu. Smalkjūtīga "Kaļķu vārtos" ir ne tikai produktu saspēle, bet arī pasniegšanas maniere, kas katram ēdienam ir īpaša. Šefpavārs piedevas un mērces nepasniedz tāpat vien, bet radoši pieslīpē katru niansi, lai kopējā palete uz šķīvja būtu kā neliels brīnums.

Ja esat no tiem, kam svarīga ir perfekti noslīpēta apkalpošanas kultūra, tad ziniet, ka "Kaļķu vārti" šajā ziņā ir vieni no līderiem un neapstājas pie sasniegtā. Šis ir viens no tiem restorāniem, kur samaksātā rēķina summa ir adekvāta saņemtajam pakalpojumam, nemaz nerunājot par pavāru un konditoru komandas nopietno attieksmi pret garšas baudām.